用料：
- 草鱼 一小段
- 盐 少许
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 葱 少许
- 干辣椒 适量
- 香菜 少许
- 菜籽油 两勺
- 猪油 适量
- 温水 一小碗
- 料酒 一勺
小贴士：
煎鱼时，油锅内放少许盐，煎出来的鱼不易粘锅，用菜籽油煎鱼会使鱼的香味更浓
做法：
- 1. 上图
- 2. 再来一张
- 3. 鱼块从中间切开，去掉大的鱼骨，用少许盐腌制十分钟左右
- 4. 姜切片，蒜拍碎
- 5. 葱打结
- 6. 香菜切碎
- 7. 老抽、生抽、盐、糖料酒加温水调汁备用
- 8. 热锅倒入菜籽油，烧至七成热时放入鱼块，小火煎至两面稍黄盛起备用
- 9. 锅内留底油煸香姜蒜，倒入调好的汤汁，放入葱结，干辣椒，猪油，烧开
- 10. 放入鱼块大火煮开后慢慢收汁
- 11. 拣出葱结，姜，然后起锅装盘，香菜点缀