用料：
- 小耗儿鱼 200克
- 青红尖椒 三个
- 仔姜 1块
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 双精 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 干青花椒 适量
小贴士：
主意尖椒不要炒太死
做法：
- 1. 耗儿鱼用水洗一下，加八盐，料酒，胡椒粉，双精，姜葱码味待用，
- 2. 青红尖椒切滚刀，大葱切马耳朵，仔姜切指甲片，姜蒜切粒。
- 3. 耗儿鱼占干水分挂全蛋糊下入五成油温的锅中炸至定型成熟后捞出，再升油温1~2成放入耗儿鱼炸至金黄后捞
- 4. 锅留油适量下入干花椒姜蒜炒出香味后下入青红尖椒，仔姜炒香。
- 5. 放入耗儿鱼，盐，鸡精，味精，翻炒下入大葱翻炒起锅，裟盘即可。