用料：
- 云南米线 适量
- 肉糜 500克
- 香哈香菇酱 140克
- 油 适量
- 牛大骨 2000克
- 盐 适量
- 咖喱粉 30克
- 葱姜 适量
- 八角 1粒
- 料酒 15克
- 生抽 15克
- 香菜 少许
- 蒜苗 少许
- 油辣子 适量
小贴士：
米线不宜久烫，盛出后要加足量的牛大骨汤，以便米线吸收。油辣子放不放根据个人口味。
做法：
- 1. 肉糜、葱姜末、香哈大颗粒香菇酱
- 2. 弹性十足的云南米线
- 3. 先煮骨汤，将牛大骨焯水
- 4. 冷水下锅，放葱姜、八角
- 5. 大火煮沸
- 6. 小火慢炖肉3小时
- 7. 加盐
- 8. 加咖喱粉调味，关火备用
- 9. 香菜、蒜苗切碎
- 10. 小火起锅炒香葱姜末，放入肉糜
- 11. 划散肉糜，炒干水分
- 12. 加入料酒
- 13. 加入生抽
- 14. 加入香哈大颗粒香菇酱
- 15. 炒香盛出备用
- 16. 牛大骨汤加热烧滚
- 17. 米线装进面捞
- 18. 用滚水烫20秒钟
- 19. 沥水盛出
- 20. 浇上滚烫的牛大骨汤
- 21. 嗜辣的可以加些油辣子
- 22. 盛入香菇酱肉末
- 23. 一道美味的香菇酱肉末米线就做好了
- 24. 上香哈菜谱微信公众号，购买不添加味精的香菇酱