用料：
- 猪肉馅 260克
- 洋葱 1/4个
- 面粉 300克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香葱 适量
- 生姜 一小块
- 香油 适量
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 开水 适量
- 冷水 适量
小贴士：
1、饼皮和面是有讲究的，一般大家都用温水来和面，我用的是烫面团和死面团两种面团相互糅合在一起后做的饼皮。这样做出来的饼皮酥脆可口，软硬适度。
2、因为各家用的面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例。
3、醒面的时间越长越好，我有时晚上和面醒发，等到早晨烙饼。面团记得盖上湿布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
4、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
5、一定要用热锅凉油烙饼，全程都开小火，以免煎糊。
做法：
- 1. 猪肉馅中加入少许料酒、盐、生抽、老抽和香油，再打入一个鸡蛋；
- 2. 用筷子顺时针搅拌成猪肉馅泥；
- 3. 把洋葱剁碎，生姜切成细末，香葱切成葱花备用；
- 4. 将洋葱碎、姜末和葱花倒入猪肉馅泥中，仍然用筷子顺时针搅拌均匀，放置一边待用；
- 5. 我做了两种面团，先来做烫面团。将150克面粉放入料理盆中，加入少许盐，逐步倒入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状；
- 6. 待凉至不烫手时，揉成光滑不黏手的面团，盖上湿布，松弛20分钟；
- 7. 然后再做死面团。把剩余的150克面粉放入另外一个料理盆中，逐步倒入适量的冷水，同样的手法揉成光滑的死面团，也盖上湿布松弛20分钟；
- 8. 将两种面团充分糅合在一起；
- 9. 盖上湿布松弛30分钟；
- 10. 硅胶垫上撒些干面粉，把松弛好的面团搓成长条形；
- 11. 等分成约40克一个的小面团，滚圆；
- 12. 取一个小面团，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；
- 13. 取适量肉馅放在面皮中间；
- 14. 像包包子一样，把肉馅包在面皮中，收口捏紧；
- 15. 收口向下，用手轻轻按扁；
- 16. 在饼坯表面刷一遍玉米油；
- 17. 平底锅置火上，也刷上玉米油；
- 18. 待油烧热，将饼坯放入平底锅内，开小火煎；
- 19. 先煎好一面，待煎至金黄色刚刚好，再翻过来煎另一面；
- 20. 全程用小火煎大概15分钟，煎至两面金黄，馅饼微微鼓起就熟了。馅饼一定要煎透、煎熟，不要有夹生的感觉；
- 21. 把烙熟的馅饼咬开看看，有肉有菜，香喷喷滴~~
- 22. 美味的猪肉洋葱馅饼颜色金黄，又香又酥，让人欲罢不能！