用料：
- 白芸豆 200克
- 红芸豆 150克
- 白砂糖 适量
小贴士：
在蒸芸豆时如果水放的过多，导致芸豆沙过稀，不仅不利于芸豆卷成型，更会影响芸豆卷的口感。怎么办呢？不要担心，依照步骤将芸豆碾碎过筛后，再将芸豆沙放入锅中小火慢慢翻炒，直至豆沙炒的较干，可以抱团为止。这样你就可以继续进行你的芸豆卷制作啦~
小编相信你一定可以做出白白美美，香甜爽口的芸豆卷的~
做法：
- 1. 芸豆洗净，凉水浸泡十二小时左右，剥去外皮。
- 2. 芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，大火蒸制五十分钟，关火后焖制十分钟左右。
- 3. 用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛，拌入白糖。
- 4. 取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。
- 5. 在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，捏实。
- 6. 先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。