用料：
- 软豆皮 4张
- 猪肉 250克
- 鸡蛋 1个
- 姜 1小块
- 香葱 一小把
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 芝麻油 适量
小贴士：
豆皮也可以用油豆皮；豆皮要选薄点的，太厚了影响口感；放肉馅的多少自己掌握，别放太多了；一顿吃不完剩下的放冰箱里冷藏等第二天吃时再蒸一下。
做法：
- 1. 备好食材：豆皮、鸡蛋、肉剁成肉泥，葱切花姜切末
- 2. 调馅：把肉泥葱花姜末鸡蛋混合在一起，放盐味精十三香酱油耗油料酒芝麻油，用筷子往一个方向搅拌上劲即可（香葱花留一点备用）
- 3. 调好的肉馅
- 4. 豆皮用开水烫两分钟捞出沥干水分自然冷凉
- 5. 取一张豆皮放案板上，把肉馅平铺在上面涂抹均匀
- 6. 从一头卷向另一头
- 7. 卷好后两头用手捏一下，中间轻轻按压一下以免留有空隙
- 8. 全部做好放到盘子里
- 9. 上锅蒸，开锅后蒸十分钟
- 10. 蒸好了用夹子夹出锅
- 11. 把蒸豆皮肉卷的水倒在碗里备用
- 12. 放到案板上自然冷凉
- 13. 切成大小合适的块
- 14. 装盘，把蒸豆皮肉卷的水淋在上面，点几滴芝麻油，最后放香葱花就OK了，动起筷子来吃吧，很好吃的一道菜呦。
- 15. 成品图