用料：
- 啤酒 500ml
- 小龙虾 2斤
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 生姜 适量
- 大蒜子 5瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 干红辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 1根
小贴士：
1、小龙虾一定要反复清洗干净
2、豆瓣酱本身盐味重，加盐时注意份量，豆瓣酱也可用红油火锅底料代替
3、不要放清水，啤酒量末过小龙虾即可
3、
做法：
- 1. 将活虾放清水中养半天，中间换两次水，用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背，反复用清水冲洗干净后控干水分
- 2. 热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油
- 3. 生姜洗净切成片，大蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎
- 4. 热锅倒油，油热倒入姜片、蒜末爆出香味
- 5. 放入一勺豆瓣酱炒出红油
- 6. 倒入炸好的小龙虾，加少许盐，大火翻炒片刻
- 7. 倒入准备好的啤酒，大火煮开
- 8. 加入干红辣椒，继续大火炖煮
- 9. 煮至汤汁浓稠，加少许鸡精调味即可出锅
- 10. 装盘放上香葱点缀即可