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维尼豆沙馒头的做法
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用料:
普通面粉
220克
南瓜泥
120克
干酵母
2克
豆沙
140克
黑可可粉
2克
干面粉
15克
小贴士:
馒头蒸好之后放5分钟再揭盖,这样蒸好的馒头不会回缩。
做法:
1.
南瓜去皮切块,放入蒸锅蒸熟。
2.
取出后用勺背捣成泥,也可以用料理机打碎。
3.
酵母粉放入温水搅匀放置5分钟。
4.
面粉称好,倒入干燥无水的盆中,中间挖好一个坑,倒入酵母水和100克南瓜泥。
5.
先用筷子把四周的面粉往中间坑里填。
6.
然后转圈搅拌,不要把水碰到盆边上,搅成絮状。
7.
然后用手把面揉成一个面团。
8.
把面取出放在案板上,用手掌根把面团揉至光滑,手上无面为止。
9.
揉成光滑面团后,取20克面团加入黑可可粉,把两个面团分别放入两个盆内,盖上保鲜膜发酵一个小时。
10.
在发酵过程中,来做豆沙馅,把豆沙分成7份,每份馅料团为20克,用手搓圆。
11.
面团发酵至原来2倍大。
12.
取出放在台面上揉一揉排气,排气后把大面团分成7个,每个50克,小面团分成14个,每个4克,揉成圆盖上保鲜膜静置10分钟。
13.
取一个面团压扁,包上豆沙馅。
14.
像包包子一样包实。
15.
然后揉圆倒扣就是光滑的馒头,把所有馒头都包好。
16.
把另外两个小的放在上面做耳朵,把黑可可粉面团取少许拧成条做表情鼻子,眼晴嘴巴和眉毛。
17.
全部做好后,放在铺了垫布的蒸架上,盖上保鲜膜,酲发20分钟(我分了两次蒸)。
18.
锅里放上适量凉水,放上蒸架,大火烧开后转中火,蒸20分钟,蒸好之后放5分钟再揭盖。
19.
出锅后取出就可以吃了。