用料：
- 羊肉 100克
- 茄子 1个
- 辣椒 2个
- 面条 200克
- 油 适量
- 葱姜末 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
菜谱中面条是两个人份，最好用手擀面，我因为时间有点紧所以选择的挂面。
淀粉是土豆淀粉加适量清水调成的芡汁。
因为要拌入面中盐比平时放的多些。
茄子尽量选择嫩一点的就不用打皮了，茄子皮营养很好，洗净就好。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 把肉切末，葱姜切末，辣椒茄子切粒
- 3. 热锅起油放入肉炒至变色，放入酱油，耗油
- 4. 放入葱姜末，茄子快速煸炒，加入盐，加水
- 5. 烧开煮熟后，用淀粉勾芡
- 6. 加入鸡精，翻炒几下就可以出锅了
- 7. 水开后放入面条煮熟，然后捞出过凉水
- 8. 把面条夹到盘子里，然后浇上卤，拌匀就可以吃了