用料：
- 大米 一碗
- 鸡胸肉 1块
- 茄子 半个
- 青椒 半个
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 味精 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
做法：
- 1. 准备好所需食材，葱姜切丝
- 2. 茄子切丁，加入淀粉，糖，盐，鸡蛋，搅拌均匀
- 3. 茄子过油成金黄色
- 4. 锅中油到出再将茄子控油后重新回锅烩一下
- 5. 鸡胸肉洗净切块
- 6. 青椒切块
- 7. 锅中放油，油热后放葱姜爆锅，倒入鸡肉翻炒，加盐，味精，五香粉，加酱油调色，倒入青椒翻炒
- 8. 大米淘净，加入适量水放入电饭锅中蒸，自己跳闸后焖一会儿即可
- 9. 米饭盛入碗中，烩茄子，青椒鸡丁拌入米饭中，香喷喷的饭即成