用料：
- 鸡胗，鸡肠 200-250克切片，切段
- 老生姜 5克切丝
- 大葱，大蒜 各10克切片红油豆瓣酱
- 红油豆瓣酱 30-40克
- 鲜小米辣 20-25克切小段
- 鲜二荆条 3个切小段鸡精
- 泡野山椒 30-35克切小段
- 泡红椒 2个切小段
- 泡姜 25-30克切颗粒
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 嫩肉粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 花椒粒 1克
- 清水 10-15克
做法：
- 1. 把鸡杂，鸡肠放入盆中，加入鸡精，胡椒粉，嫩肉粉，料酒，酱油，老生姜，花椒粒，拌匀起胶状，腌30分钟以上。
- 2. 热锅，放油250克，放入豆瓣炒散，放野山椒，泡姜，泡红椒，炒出香味，
- 3. 放大葱，大蒜，炒散，再放二荆条，小米辣，炒变黄
- 4. 放鸡杂炒变色时关火。放鸡精，味精，白糖，十三香，拌匀装盘。
- 5. 成品
- 6. 没有做米饭，直接就吃面了！