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包菜虾皮猪肉饺子的做法
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用料:
包菜
1棵
猪肉泥
500g
干木耳
1把
虾皮
2小把
香葱
2根
生姜
1块
蚝油
1勺
花椒粉
适量
五香粉
适量
菜籽油
适量
芝麻油
适量
盐
适量
小贴士:
我不太喜欢味精和鸡精之类的,虾皮有提鲜作用,这款饺子吃起来鲜香可口。
做法:
1.
去除包菜硬的根茎,将包菜切碎丁。
2.
将包菜碎清洗一下,控去水分,加入适量食盐将包菜碎腌出水。
3.
利用腌包菜的时间做其他准备。将提前泡发的木耳入开水中焯烫三分钟,过凉水后切成碎丁,虾皮先清水泡一下,然后用筛网过滤,去除浮须并控去水分备用。生姜切末,葱切葱花。
4.
将腌出水的包菜挤干水分。
5.
将包菜和木耳碎放入大盆中,淋上适量菜籽油和芝麻油,我是直接上油瓶画圈淋,菜籽油淋个四圈,芝麻油淋两圈。
6.
肉泥中先加入适量清水,顺时针搅拌均匀,肉泥变得蓬松柔软一些。再加入1勺蚝油,适量五香粉和花椒粉。
7.
分别将两盆原材料搅拌均匀。
8.
将肉泥加入到包菜盆中,同时加入虾皮,葱花,姜末,再加适量食盐调味,这个馅的量,我一般加4瓷勺盐,味道刚刚好。
9.
顺时针搅拌,搅拌,搅拌均匀,馅就拌好了。
10.
取一张饺子皮,中心放上馅儿。
11.
包成饺子。
12.
吃不完可以放到冰箱冷冻室冻起来。
13.
这个馅,我个人比较喜欢,所以记录下来。