用料：
- 红枣 300克
- 红糖 30克
- 玉米油 20克
- 水 适量
- 面粉 50克
小贴士：
我是用来做蛋黄酥和酥饼的馅料，包的时候不那么粘手，如果还有些粘，戴一次性手套就很顺手了，比外面采购的好吃很多，口感更细腻新鲜呢！
做法：
- 1. 将红枣洗净，将枣子转圈贴着枣核切4刀，切净果肉不要浪费，放入锅内，我用的是普通的电火锅，燃气锅一样的，多加点水，防止干锅；
- 2. 煮半小时，煮到枣子已经烂了，关火，燃气一定要开锅后小火煮；
- 3. 用勺子在漏网上转圈压，枣子煮的够烂，不需要用力，转圈压枣泥就漏下去；
- 4. 滤掉枣皮的枣泥是这样的，用这个方法很快就可以滤好；
- 5. 锅里剩下的枣泥水，用滤网过滤下，真是非常好喝的枣泥汁，香甜的不得了；
- 6. 将锅洗净擦干小火加热，加入玉米油，倒入枣泥，加入红糖；
- 7. 用硅胶铲不断搅拌，搅匀，让枣泥尽量铺开蒸发水分；
- 8. 一边搅拌一边加入面粉，这一步关键，枣泥本身很粘，我也用糯米粉做过，非常粘，都没办法成型，分次撒面粉，一边搅拌，加多少面粉看口味；
- 9. 大概20分钟，铲子有点搅不动，锅底也开始干巴了，就关火，将枣泥馅儿盛出；
- 10. 装好，划划几道方便散热；
- 11. 看看这质地，是不是棒极了。