用料：
- 长茄子 一条
- 番茄 一个
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 一个
- 香葱叶 四根
- 油 适量
- 盐 三克
- 孜然 约二克
- 黑胡椒碎 适量
小贴士：
这道具有中东风味的茄子菜，可以搭配米饭或面包，非常下饭，喜欢蛋黄流动的口感，制作时要控制好火候。
做法：
- 1. 茄子切成小块
- 2. 洋葱切小块
- 3. 番茄切大块
- 4. 茄子先入锅翻炒
- 5. 炒至茄子块变软，盛出
- 6. 爆香蒜碎，再炒香洋葱丁
- 7. 番茄炒出汤汁
- 8. 下入茄子一起翻炒
- 9. 加盐
- 10. 孜然
- 11. 翻炒均匀加盖小火焖五分钟
- 12. 锅中间留出空隙，打入鸡蛋盖盖焖至鸡蛋定型
- 13. 撒上香葱段、黑胡椒碎
- 14. 一道美味的茄子北非蛋就做好了
- 15. 我是简爱，来香哈一起交流吧！