用料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 4个
- 韭菜 2捆
- 蒜苗 1捆
- 大葱 1捆
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
第一，做好的馅一定要挤出多余的水出来，这样馅够干吃起来口感才好吃。
第二，和面程度一定要硬，这样醒出来的面才够筋道，口感才好吃。
第三，杆饺子皮时注意中间后四周薄，包的饺子才不容易因为拉扯底部太薄烂掉。
做法：
- 1. 准备好主食材，鸡蛋，蒜苗，韭菜，大葱
- 2. 食材切碎，放入十三香
- 3. 鸡蛋炒熟，可以老一点，称出来后，切碎放入馅中搅拌。
- 4. 盆中倒入面粉和水，分几次慢慢添加搅拌
- 5. 活好面放入盆中，因为今天要做素和肉两种馅，所以活好的面比较多，大概6斤。一般情况下一顿饭1斤干面粉活好出2斤多面足矣。
- 6. 盖上保鲜膜让面醒上1小时。当然，家里有纱布的话用水浸湿盖上醒面效果更好。
- 7. 一小时后，揭开保鲜膜，面醒好。
- 8. 把面搓成条，便于刀切分段。杆饺子皮时注意中间后四周薄。
- 9. 包好的饺子下锅煮，注意不要一次下很多饺子，容易烂掉。
- 10. 出锅，装盘。蘸上调好的陈醋辣椒油汁就可以美美享用了。