凉拌鱼的做法

做法：

• 1. 鱼洗净，鱼背划开，塞下姜片
• 2. 猪油下锅烧热，下鱼，姜片，煎至两面变黄
• 3. 掺水把鱼遮住
• 4. 水烧开，大火五分钟关火
• 5. 姜葱蒜作底
• 6. 鱼捞出，放在姜葱蒜上，鱼热的，会蒸出姜葱蒜味
• 7. 淋上蒸鱼豉油，花椒油即可，
• 8. 鱼汤过滤，放盐，撒上葱花