用料：
- 里脊肉 1块
- 茄子 3根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱蒜末 适量
做法：
- 1. 里脊肉清洗以后切条，加入盐，胡椒粉，生抽，蛋清，抓匀
- 2. 加入水淀粉挂糊
- 3. 茄子去皮，切条
- 4. 加一点盐拌匀
- 5. 加入干淀粉，让茄子均匀挂上淀粉
- 6. 锅里多放一点油，油热以后放入茄子炸一下
- 7. 定型变色以后捞出
- 8. 锅里油再次升温，放入炸好的茄子复炸一下捞出
- 9. 腌好的里脊肉放入油锅炸制，金黄色捞出，再复炸一下
- 10. 炸好的肉段
- 11. 调一个碗汁，放入生抽，蚝油，一点点白糖，淀粉，一点水调匀
- 12. 葱蒜末准备好
- 13. 锅内留少许底油，放入葱蒜煸香
- 14. 倒入调好的碗汁
- 15. 倒入炸好的里脊和切条
- 16. 翻炒均匀，让每一样食材都均匀裹上料汁就可以出锅了
- 17. 成品盛盘