南瓜戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 把南瓜去皮洗干净切小块。
• 3. 放入锅中蒸熟。
• 4. 把蒸熟的南瓜压成泥晾凉。（要把南瓜的水沥干点）
• 5. 鸡蛋分离好，装鸡蛋的容器要无水无油的。
• 6. 取一个大碗，加入牛奶，玉米油和25克的细砂糖搅拌均匀。
• 7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉。
• 8. 搅拌均匀后加入蛋黄。
• 9. 搅拌均匀后加入南瓜泥。
• 10. 这是搅拌均匀的面糊，光滑细腻会流动的。（150度预热烤箱）
• 11. 蛋白里加入柠檬汁用电动打蛋器打发。
• 12. 打至蛋白出现鱼眼泡加入三分之一的白糖继续打发。
• 13. 打至蛋白开始浓稠出现纹路加入三分之一的白糖。
• 14. 继续打发至纹路变深提起打蛋器能拉出短小的弯勾时加入最后的白糖。
• 15. 继续打发至干性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小尖角即可。
• 16. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 17. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
• 18. 把面糊倒到模具里用手端着模具在桌子上震两下，并用竹签画Z字消除内部的气泡。
• 19. 送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤40-50分钟。
• 20. 出炉后用手端着模具在桌子上震两下后立刻倒扣晾凉脱模。
• 21. 成品图。
• 22. 成品图。