用料：
- 鲜活小龙虾 650克
- 花椒 适量
- 八角 少许
- 香叶 适量
- 姜葱蒜 适量
- 醋 1调羹
- 蒜蓉 适量
- 料酒 1大调羹
- 纯正花生油 1斤（炸小龙虾用）
- 海鲜豉油 1大调羹
- 小米辣 8条
- 海盐 适量
- 清水 1碗（大碗的量）
小贴士：
温馨小贴示：用料酒和盐搅拌均匀腌制十分钟去除腥味.泥脏味. 喜欢吃辣一点朋友可以多放些小米辣或者干辣椒.用纯正花生油拉过油后的味道小龙虾更香..
做法：
- 1. 买回来的生猛小龙虾放净水里养大概一天左右，中间换几次水..
- 2. 准备配料.将配料洗净切好备用
- 3. 用刷子刷洗干净小龙虾后，用剪刀剪去虾须虾刺，清水冲洗几遍
- 4. 小龙虾尾部抽出虾肠部分
- 5. 加一调羹料酒和盐搅拌均匀腌制十分钟去除腥味泥脏气后再次冲洗干净
- 6. 热锅倒入纯正花生油烧至八成热
- 7. 将小龙虾下锅拉油至小龙虾变红色
- 8. 将小龙虾捞起控油备用
- 9. 锅里留底油多一些，放入花椒爆香后倒入姜葱蒜.小米椒.香叶爆香后再倒入小龙虾转大火爆炒均匀
- 10. 加一大调羹海鲜豉油.一大调羹料酒.醋爆炒均匀后倒入一碗清水没过小龙虾
- 11. 盖好锅盖转小火焖煮约20分钟
- 12. 挑出葱段后撒一把蒜蓉，根据个人口味加适量的盐.糖翻炒均匀后大火收汁即可.
- 13. 香气浓郁的香辣小龙虾出锅喽.
- 14. 选一部分小龙虾摆盘即可.成品图欣赏.