用料：
- 胖头鱼尾 一个
- 酸菜 一斤
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白酒 适量
- 红泡椒 适量
- 绿泡椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酸姜 适量
- 小米辣 两个
- 香葱 适量
- 胡椒粉 少许
- 米醋 少许
- 酸萝卜 少许
小贴士：
鱼片用盐腌制后再清洗，能很好的去除腥味还能使鱼肉更白。鱼片下锅之前可将鱼骨和酸菜捞出。
做法：
- 1. 鱼尾片开
- 2. 鱼骨切段
- 3. 鱼肉片成片
- 4. 全部片好
- 5. 鱼片放入碗中
- 6. 放入白酒
- 7. 盐
- 8. 抓匀放置
- 9. 鱼骨放入白酒
- 10. 放入盐抓匀放置
- 11. 酸菜洗净切丝
- 12. 酸姜切片，泡椒切碎
- 13. 放入碗中备用
- 14. 葱姜切碎
- 15. 小米辣切丝
- 16. 香葱切碎
- 17. 鱼骨放入水清洗
- 18. 洗净沥干水
- 19. 鱼肉放入水清洗
- 20. 捞出
- 21. 再次清洗
- 22. 捞出沥干水
- 23. 鱼片放入碗中
- 24. 放入盐
- 25. 白酒
- 26. 抓匀
- 27. 淀粉
- 28. 加入清水抓匀备用
- 29. 锅烧热倒入油放入鱼骨
- 30. 烹入白酒放入姜片
- 31. 倒入热水
- 32. 大火煮开备用
- 33. 另起锅油烧热放入泡椒，酸姜
- 34. 放入葱姜炒香
- 35. 放入酸菜
- 36. 放入酸萝卜翻炒
- 37. 倒入鱼骨汤
- 38. 放入少许盐
- 39. 黑胡椒粉搅拌均匀
- 40. 放入少许醋调味
- 41. 转小火放入鱼片
- 42. 鱼片全部放入
- 43. 小火浸熟
- 44. 放入味精即可关火
- 45. 倒入盆中撒上辣椒，香葱
- 46. 油烧热浇在辣椒和香葱上
- 47. 一道美味的酸菜鱼就做好了
- 48. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！