用料：
- 面粉 400g
- 油菜 120g
- 豆芽 100g
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 小香葱 适量
- 橄榄油 适量
- 花椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
水的量大概是面粉的一半，面粉的吸水性会因空气湿度有所差异。保险起见，最好一点点加水，直到面团达到比较柔软的状态。
做法：
- 1. 1 、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
- 2. 2、揉成光滑的面团后醒面二十到三十分钟左右。
- 3. 3、将醒好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼，并继续重复擀到薄厚均匀的面皮。
- 4. 4、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约一点五到两厘米的面条，撒少许干粉，将面条散开抖匀。
- 5. 5、面条下入开水锅中煮，锅开后添加两次冷水并中途放入洗净的小白菜和豆芽，大火煮开至熟。
- 6. 6、煮好的面条和菜捞入碗中，并将准备好的香葱粒、蒜末、辣椒面、盐依次放入面上。
- 7. 7、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将油热泼在青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用