用料：
- 青椒 4斤
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 蒜 300克
- 青花椒 适量
- 白糖 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
做这道青椒酱，可以根据自己的喜爱选择辣椒，有特辣，微辣，不辣，本人喜欢微辣的，所以选择嫩一点的辣椒比较好，
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材，青椒，蒜，青花椒，洋葱，姜
- 3. 青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒
- 4. 全部炒好就装碗备用，
- 5. 蒜用捣蒜器捣成蒜泥
- 6. 青花椒也一样在捣蒜器里捣细，
- 7. 辣椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，
- 8. 把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝
- 9. 锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】
- 10. 炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，
- 11. 在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的
- 12. 在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右，千万别一下子倒入青椒，这样油会沸腾起来的，
- 13. 在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右
- 14. 在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
- 15. 炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了
- 16. 在凉冷后，就可以享用了
- 17. 凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧