用料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2-3个
- 生姜 1片
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
炒鸡蛋不宜过老，因为后面和西红柿一起会让炒蛋变老。西红柿一定切大块，不然再煮的过程中就化了。
做法：
- 1. 准备好所需的西红柿和鸡蛋。
- 2. 西红柿切大块，切小了一会煮就没型了，切一片姜。
- 3. 鸡蛋加少许盐一起搅拌均匀，我遇到一个双黄鸡蛋，三个鸡蛋也是没问题的。
- 4. 热锅下油至八成热下鸡蛋迅速拌匀起锅装盘待用。
- 5. 这是炒好待用的鸡蛋，不能太老，要嫩。
- 6. 搅拌鸡蛋的碗里有不少残留的蛋液，加入适当的冷水拌匀待用。
- 7. 刚刚炒了鸡蛋后锅里还有油就直接大火下番茄翻炒半分钟，倒入拌好的冷水大火煮开熬制。（我的是不粘锅，所以炒番茄时没有再放油，而且我一直吃得清淡，如有需要的朋友可以在炒番茄前热锅放适当的油在炒）
- 8. 差不多收汁时放入鸡蛋拌两下就可以装盘了。此时可以放点鸡精。闷番茄的时候不用去搅拌，以免番茄没型，盖上锅盖大中火至汤汁浓稠即可，下鸡蛋后不要煮太久以免鸡蛋老了。
- 9. 装盘
- 10. 味道真的比放白糖的好吃很多
- 11. 汁拿来拌饭很好吃的，不用烧太干或者勾芡
- 12. 孩子非常喜欢吃