用料：
- 牛肉2斤，辣椒2斤 新疆孜然，辣椒面，姜，葱
- 油，盐，生粉，酱油，料酒，蛋清 20
小贴士：
1牛肉泡水去除血水，肉可以冻一会，方便切丝2辣椒切的时候拍下，炒的时候入味3孜然一定最后放，不然会发苦。
做法：
- 1. 牛肉泡水半小时
- 2. 切好的牛肉丝腌制，料酒，酱油，生粉，蛋清，少量的孜然和辣椒面，最好腌制半小时，辣椒切丝
- 3. 油热后放入姜丝，葱圈，放入牛肉快速翻炒
- 4. 待牛肉8成熟时，放入辣椒，辣椒短生后放入辣椒面，孜然，盐，可以适量加一点水。翻炒出锅
1牛肉泡水去除血水，肉可以冻一会，方便切丝2辣椒切的时候拍下，炒的时候入味3孜然一定最后放，不然会发苦。