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蔓越莓面包(手揉面)的做法
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用料:
高筋面粉
300g
鸡蛋
3个
牛奶
110g
白糖
40g
干酵母
3g
蔓越莓
适量
黄油
25-30g
核桃粉或奶粉
10g
小贴士:
还是揉面啦,揉面一定要均匀,不一定非要揉多长时间,充分混合了即可
做法:
1.
取300g高筋面粉,120g牛奶,40g白砂糖,2个鸡蛋,10g核桃粉(有奶粉的话就放奶粉最好了)3g干酵母放在盆里搅拌均匀揉成团
2.
取25g黄油揉在面团里,揉均匀成团放在一旁发酵(我没有面包机,用手揉没揉传说中好几十分钟,最后也没揉出手套膜,就是揉的很均匀,最后的效果也还可以。)
3.
待面团发酵成两倍大时取出排气,后分成三团,盖好保鲜膜继续发酵15分钟
4.
后用擀面杖将三个面团擀开到八寸模具那么大,取一层面饼放在最下面,上面抹上一层融化的黄油,撒上切碎的蔓越莓,盖上第二层,抹黄油,撒蔓越莓碎,最后把第三层放在最上面。
5.
在铺好的三层面饼上画一个米字,不要切到边缘上,在每两线中间再切一个小孔。
6.
把切好米字的一块块从中间的切好的小孔穿过。
7.
再把翻在外面的这些面依次放回到中间,把大面饼放在旁边抹好油的模具里,继续发酵至两倍大
8.
取一个鸡蛋打散,将蛋液涂抹在面包表面。烤箱上下火210度预热5分钟,后考25-30分钟。中间发现面包变色可加一层锡纸覆盖以免面包上面被烤糊。
9.
蔓越莓酸酸甜甜加上浓浓的奶香加上松松软软的面团