用料：
- 青花鱼 150克
- 大米 150克
- 香葱 5克
- 灯笼椒 90克
- 生姜 10克
- 茄子 150克
- 芝麻油 适量
- 辣椒粉 适量
- 白酒 适量
- 黄酒 适量
- 味增 25克
- 白砂糖 适量
小贴士：
步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美，搭配口感稍硬的米饭非常美味。
步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉，辣与不辣都各有风味。
做法：
- 1. 平底锅倒入芝麻油，中火烧至6成热，将青花鱼鱼皮一面朝下放入锅内。
- 2. 待烤痕刚出现时翻过来，鱼肉稍微煎一下就拿出。
- 3. 平底锅擦净后，放入青花鱼、白酒、黄酒、水150ml、茄子、青椒、生姜，中火加热。
- 4. 煮开后放入味增、白砂糖，盖上锅盖用小火煮10分钟。
- 5. 碗中盛好米饭，摆上步骤4中的食材。
- 6. 摆上控掉水分的葱丝，撒上辣椒粉，即可享用。