用料：
- 猪肉 500g
- 海虾 500g（15只）
- 青椒 6个（稍大一些）
- 大葱 2段葱白
- 姜 1块
- 面粉 750g
- 生抽 适量
- 蚝油 一大勺
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
1.用这种方法做青椒（任何水分比较大的蔬菜）馅放多久都不会出水。
2.只用葱油拌青椒（或者其他蔬菜），肉馅里是不放油的。
做法：
- 1. 用温水把面粉和成稍硬一些的面团。
- 2. 把面团抹油放保鲜袋里醒面。
- 3. 青椒洗净去籽去蒂，虾洗净去壳，猪肉洗净切条。
- 4. 青椒剁碎（切更好），肉绞成肉馅，虾去虾肠切成粒（不要剁），葱姜切碎末备用。
- 5. 下面先处理青椒，加少许盐拌匀出一下水，稍稍攥干。
- 6. 剩余的青椒汁不要扔掉备用。
- 7. 锅里放油烧热后关火，稍晾一下放入葱末炸香（注意：一定不要把葱炸焦）晾凉。
- 8. 虾粒加料酒腌制片刻。
- 9. 然后虾和猪肉放一起加盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精和少量的青椒汁（放盐和生抽要酌量，青椒汁也有盐）拌匀。
- 10. 这时葱油基本晾凉（不能热拌），拌入青椒（多拌一会，让青椒基本上都沾到油）。
- 11. 青椒放到肉馅里拌匀，尝尝盐味适当馅就做好了。
- 12. 做面皮
- 13. 包成型
- 14. 香喷喷的青椒馅饺子