用料：
- 猪脚 一个
- 青椒 几个
- 小米椒 几个
- 蒜头 一个
- 姜 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
这道菜色泽金黄，香辣开胃，特别好吃！是一道很好的家常宴客菜，这道菜我喜欢买猪脚，不喜欢猪手，因为猪脚没有什么瘦肉，都是骨头，所以啃起来特别的香辣开胃，煲的时间一定要掌握好，时间太短吃不动也很难入味，煲的时间太长炒出来又太烂没有卖相吃起来还没有嚼劲。不能吃太辣的可以少放点辣椒，也可以把青红辣椒改成甜椒。
做法：
- 1. 猪脚一个，买的时候让卖猪肉的砍好，回来再用清水洗干净，用小刀把没有刮干净的毛剃干净，在放开水锅中焯一下血水，捞起来沥水备用
- 2. 把沥干水的猪脚放电压力锅中，锅中加入一小碗清水，盖上锅盖，按猪蹄键煲二十分钟左右，我们吃的比较烂，所以煲了半小时
- 3. 这时候准备好青红辣椒，蒜未，姜末备用
- 4. 这是煲好的猪脚
- 5. 我们用筷子把猪脚夹到碗里，锅里剩下的汤汁留着备用
- 6. 锅中烧热油，依次下入蒜未，姜末，青红辣椒圈爆香
- 7. 下入猪脚翻炒两下，依次加入盐，生抽，料酒，下入小许老抽上色，最后加入少许之前煲猪脚剩下的汤汁，加点鸡精收汁即可，也可以撒点葱花或香菜
- 8. 出锅装盘，满满的胶原蛋白