用料：
- 鸡蛋 2只
- 肉丝 100g
- 肥肉 一小块
- 面条 适量
- 香菇 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1匙
- 老抽 适量
- 味极鲜 1匙
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 淀粉 适量
- 开水 适量
小贴士：
在做浇头面汤的时候之前，用一小块肥肉煸出油再一起烧成面汤，这样做出来的面汤非常香浓。
做法：
- 1. 鸡蛋搅成蛋液，锅烧热，倒入少许油，摊成蛋皮。
- 2. 两边煎成黄黄色，盛出锅。
- 3. 将蛋皮卷起来切成一公分左右的长条状
- 4. 切好的蛋皮装盘待用
- 5. 取一小块瘦肉，切成丝，加入料酒、生抽、淀粉抓均匀。
- 6. 浆好的肉丝
- 7. 锅烧热倒入食用油，将肉丝炒熟盛入盘里待用。
- 8. 香菇改成刀花，水烧沸腾汆熟。
- 9. 取一小块肥肉切成薄片
- 10. 煸炒出油至金黄色
- 11. 倒入开水，开水的量也就盛入碗中加面汤的量，可以根据家里的人数自行控制，尽量多加点开水。
- 12. 切好的蛋皮倒入汤水中，加盐、白糖、老抽、味极鲜，面汤烧煮翻滚。
- 13. 最后放入香菇，撒上点葱花，面条浇头就做好了。
- 14. 另起锅水烧沸腾，将面条下入锅内煮熟捞入碗中。
- 15. 将蛋皮(浇头)浇到面条上，再夹上肉丝，一碗美味营养的小面就做好了。
- 16. 成品图
- 17. 成品图