用料：
- 五花肉 1块
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 姜片 适量
小贴士：
糖色要全程小火炒，五花肉必须用带皮五花肉.
做法：
- 1. 准备带皮五花肉一块（三肥三瘦的最好）
- 2. 五花肉切块，个人喜欢大点块的因为它会缩水，大块吃起来过瘾
- 3. 冷水下锅，放入姜片，，香叶（也可不放）3勺料酒去腥
- 4. 大火煮开焯出血沫，捞出
- 5. 捞出洗净，控干水分
- 6. 冷锅下油放入7-8块冰糖，全程小火炒至焦糖色，冒小泡，要不停小火炒，千万不要炒糊了，糊了肉会发苦
- 7. 放入肉块、姜片，葱段，八角蒜瓣炒至肉块均匀沾上糖色
- 8. 放入生抽，老抽，酱油，料酒比例是3:1:3:1
- 9. 倒入开水，不可倒凉水，开水要末过肉块，大火烧开，转小火，如途中发现汤不够也要加开水
- 10. 盖上盖子焖煮，途中放一小勺盐，不要加太多，酱油和生抽已经很咸了
- 11. 待汤汁收的差不多放入一小勺蜂蜜，会让肉块光泽更漂亮，也可不放，大火收汁
- 12. 盛出
- 13. 香糯可口，肥而不腻的红烧肉