用料：
- 龙利鱼 1条
- 百香果 1颗
- 鸡蛋 1个
- 薄盐生抽 适量
- 地瓜粉 50克
- 泰式甜辣酱 适量
- 黑胡椒粉 少许
小贴士：
1.调味汁事先调匀备好，以免做菜过程中忙中出错或来不及添加。
2.由于用水淀粉勾芡，加入后需要尽快出锅。
做法：
- 1. 将龙利鱼切块，化冰洗净。
- 2. 备好鸡蛋，滤去鸡蛋黄，留下蛋清。
- 3. 备好地瓜粉，准备上浆。
- 4. 倒入蛋清液，充分搅拌后再加入地瓜粉抓匀。炸制前码好鱼块。
- 5. 入锅炸制鱼块。开头下锅用中火定型，后改小火炸熟，约3-5分钟换个面，两个来回左右即可。
- 6. 鱼块炸好后先放一旁凉置。
- 7. 倒入山茶油，翻炒鱼块，加入事先备好的调料（生抽、水淀粉、泰式甜辣酱）
- 8. 最后加入百香果浆，大火快速翻炒，收汁出锅。
- 9. 完工！