用料：
- 猪里脊肉 200克
- 生菜 一颗
- 木耳 适量
- 西红柿 1个
- 芹菜 一颗
- 米线 100克
- 白玉菇 一盒
- 豆瓣酱 两茶勺
- 干辣椒、花椒粒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖 适量
- 蚝油、料酒 适量
- 干淀粉 适量
- 香葱 适量
小贴士：
放了西红柿酸辣可口，也可以放一些时蔬如白萝卜，金针菇，莴笋等等
做法：
- 1. 里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐和糖抓匀腌半小时
- 2. 芹菜洗净切段，西红柿切丁，葱姜蒜，香葱洗净切好，木耳水发，白玉菇洗净（米线是在米线店买他们泡好的）
- 3. 炒锅加少油烧热，放入辣椒，芝麻、花椒焙干，用蒜臼捣碎
- 4. 热油锅烧至7成热时，下入葱姜蒜爆香，先放入郫县豆瓣酱炒香再放西红柿炒几下，加水 和适量的盐煮开，将白玉菇、芹菜，木耳，米线放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中（生菜不要烫，直接铺在盘中）
- 5. 将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加蚝油调味倒入盘中
- 6. 将花椒辣椒末香葱末撒上，浇水热油即可