用料：
- 米饭 适量
- 胡萝卜 1/3
- 黄瓜 1/3
- 紫甘蓝 2片
- 火腿肠 1/3
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 3个
- 青豆 适量
小贴士：
1:摊蛋皮的时候建议蛋清分离取蛋黄摊皮颜色会更好看
2:摊蛋皮前将蛋液过滤一下去掉泡泡会更美观
3青豆有些地方没有，可以买点散装零食的青豆
做法：
- 1. 准备好炒饭的配料菜，胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、火腿肠切丁（按自己喜好放，我是家里有啥放啥）
- 2. 蛋清分离一个鸡蛋，只留蛋黄（蛋清可留着烧汤用）
- 3. 蛋黄煎熟，锅铲打散
- 4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁，紫甘蓝丁翻炒
- 5. 加入米饭压压后切拌，打散，加入火腿肠丁
- 6. 加入生抽、鸡粉、盐
- 7. 加入鸡粉装入小碗，用锅铲底部按压一下米饭
- 8. 小碗倒盖盘里
- 9. 取掉小碗
- 10. 敲入两个鸡蛋加入少许淀粉摊皮的时候易成型。（鸡蛋一个也可以，怕摊鸡蛋皮时候技术不过关容易坏，还有倒扣的小碗尺寸不一样需要的蛋皮条也会不一样）
- 11. 平底锅刷点油
- 12. 煎蛋皮，我共弄了两张，第一张坏了
- 13. 切蛋皮，四周后切开留取中间四等边，中间均匀切成相同的蛋皮条边上四条切成差不多大小的带尖形状做边用
- 14. 用切好的蛋皮条像编竹筐一样包住米饭，带尖小块装饰一圈。用牙签将蛋皮条底部塞进米饭这样显得好看点。在编好的蛋皮之间空隙处点缀上青豆即可。