用料：
- 牛肉 250g
- 香菜 1把
- 干辣椒 3个
- 泡椒 8个
- 大蒜 5瓣
- 姜 1片
- 鸡蛋清 1个
- 油 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 盐 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
牛肉在腌制的过程中已经入味，在翻炒的过程中只需要再调入适量的味极鲜酱油即可。
做法：
- 1. 备好所需食材
- 2. 牛肉先切薄片，再切条状
- 3. 将切好的牛肉丝加入盐，料酒，味极鲜酱油，蛋清，淀粉先抓匀一下
- 4. 再加入适量的调和油抓匀腌制20分钟以上
- 5. 所需配料切好待用
- 6. 锅中放油烧至七成热（油比平时炒菜稍微多一点点）
- 7. 放入牛肉快速滑炒变色后翻炒一分钟左右
- 8. 先铲起待用
- 9. 锅中留油，放入辣椒煸炒出香辣味
- 10. 然后再次倒入牛肉翻炒入味，此时加入少许的鲜抽翻炒几下
- 11. 最后放入香菜段
- 12. 翻炒均匀即可
- 13. 成品图