客家酿豆腐的做法

做法：

• 1. 准备好豆腐。
• 2. 准备肉和香葱。
• 3. 把肉剁成肉末，香葱切碎。
• 4. 肉末里面加少许盐、味精、油拌匀，再加入葱花拌匀。
• 5. 豆腐一块切开成六块。
• 6. 取一块豆腐放在虎口处稍微捏紧。
• 7. 用一根筷子在豆腐中间轻轻插几下，把豆腐中间搅碎，注意不要插到底。
• 8. 取一些肉末填入豆腐中间，一边填一边虎口处要稍微捏紧，这样豆腐不会破。
• 9. 把所有豆腐填好肉末。
• 10. 平底锅下入适量油。
• 11. 烧至七成热，把豆腐肉面朝下放入锅中。
• 12. 改小火煎约2分钟，把豆腐翻个面继续煎。
• 13. 把豆腐每个面都煎成金黄色，加入少许盐、生抽，加大半碗水。
• 14. 盖上锅盖焖煮2分钟。
• 15. 加入少许味精、胡椒粉，轻轻翻拌后关火。
• 16. 出锅装盘，撒上一些葱花即可。