用料：
- 猪通脊 150g
- 黄瓜 30g
- 红萝卜 30g
- 面粉 20g
- 淀粉 40g
- 吉士粉 5g
- 色拉油 300g
- 盐 2g
- 白糖 15g
- 橙汁 30g
- 白醋 5g
小贴士：
调糊时水要慢慢加，炸制里脊是火候的掌握。
做法：
- 1. 将猪通脊解冻切1✖️1小方块
- 2. 黄瓜，红萝卜切成1✖️1方块
- 3. 调制脆皮糊，面粉淀粉比例为1:2 少许吉士粉（可有可无）搅拌均匀，慢慢加入水，加入少许盐，调制成线条状即可，加入少许色拉油
- 4. 将肉丁放入脆皮糊中，下入6成左右油锅炸制，外表金黄，发脆即可。下入辅料，一死炸制，倒出控油即可。
- 5. 锅内留少许底油，倒入橙汁20g.白糖20g 白醋5g 盐2g 熬制冒大泡即可，淋入少许明油
- 6. 将炸好的肉丁和配料下锅，翻炒均匀装盘即可！