用料：
- 米粉 一块
- 潮汕手打牛肉丸 3个
- 鸡蛋 2个
- 瑶柱 适量
- 葱 一根
- 生菜 四片
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.牛肉丸选取正宗潮汕手打牛肉丸煮出来的汤底味道会好很多，牛肉丸也比较有嚼劲
2.生菜稍微用汤水一烫即可，不可久煮
做法：
- 1. 待油烧至七成热后往锅中打入鸡蛋，分别煎成两个荷包蛋，装碗待用
- 2. 往锅中加入适量开水并加入牛肉丸瑶柱煮十分钟，使瑶柱牛肉丸的香味充分融入水中
- 3. 待瑶柱牛肉丸充分出味后往锅中加入米粉块，并加入适量生抽、胡椒粉、盐、芝麻油
- 4. 待米粉即将熟透时往锅中加入生菜，稍微一烫即可
- 5. 装碗，将煎好的鸡蛋铺在最上方，并撒上葱花即可