凤梨酥的做法

做法：

• 1. 黄油室温软化，加糖，打发到发白，分两次加鸡蛋液打发，每次都要把鸡蛋液尽量和黄油拌匀
• 2. 称好粉，80g原色面团一份，70g低粉加抹茶一份，黄油分两份，两种粉分别与打发好的黄油按压拌匀，然后入冰箱冷藏一会
• 3. 这时候称量凤梨馅，我的比例是12g馅，18g皮，感觉这样皮不薄不厚，口感既不会面多馅少，也不会馅盖了饼干皮香，入口即融，不同口味的可以再调整皮和馅比例哦
• 4. 烤网套一半保鲜膜，馅和一会称的小面团都依次放上面，很好收拾，整齐干净不会挨着互相粘连，聪明的我（不接受怀疑的眼神）
• 5. 面团拿出来，用不到的可以继续冷藏休息，用这样的模具，面团分18g一份，我没有用壶口包馅，有时候面团化了，会非常黏手，所以手心拍成饼，要快哦，不然会软化不好弄，放馅，一点点把饼皮边收到中间，饼皮可以中间厚两边相对薄些，团圆，直接在烤盘上找好位置，放模具里，小心按压出形状，拿起模具
• 6. 像这样，包的时候烤箱预热上160，下150，我喜欢温火烤，可以随时观察，大不了时间稍微长五分十分的，这是摆盘好刚入烤箱，可以戴手套包，不过直接用手有热水也很好洗
• 7. 23分钟，感觉可以了，事实证明刚刚好，我家烤箱脾气暴，要慢慢来，表皮没有油光，底色刚上，刚出烤箱图，感觉抹茶那个面要干一些，烤出来很是成型，原色面更软，容易化掉，模具不多的情况下，两边有点不听话，但还可以