用料：
- 茄子 一条
- 蒜 3小粒
- 姜 一小片
- 生抽老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1.茄子比较吸油，可以稍微多放一点油
2.茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C，可以不用去皮
3.放点生粉可以起到收汁作用，吃起来也更滑嫩
做法：
- 1. 将茄子呈十字型斜切，切成蛇皮纹状，便于入味
- 2. 待油烧至七成热放入切好的茄子小火煎
- 3. 稍煎片刻后加入切碎的姜蒜继续小火煎
- 4. 煎至锅中快没油时加入适量热水，并加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油
- 5. 盖上锅盖中火焖十分钟，中途需将茄子翻转便于充分熟透
- 6. 煮至茄子快熟透时加入准备好的调料（水+生粉+老抽），并稍作翻转防止粘锅
- 7. 装盘，撒上葱花