用料：
- 螃蟹 500克
- 椒盐 35克
- 大葱 2根
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 3克
- 黄酒 15克
小贴士：
1.先用料酒腌渍一下去腥增香;
2.分两次下锅油炸，控制油温，才能做出外脆里嫩的螃蟹哦。
做法：
- 1. 将螃蟹处理干净后，壳肉分开，剁成蟹钳肉块，加少许盐和黄酒浸渍一下;
- 2. 蟹钳肉块的蟹肉部分全部裹满生粉;
- 3. 热油锅，油温上来之后炸熟，注意先将蟹壳盖炸好放一边，再下锅炸蟹钳肉块;捞起等油温再高一点回锅炸一遍，可以达到外酥脆里鲜嫩的效果;炸好后捞起备用。
- 4. 另起一锅，下油热之后大葱炝锅，将预制好的螃蟹下锅翻炒，撒椒盐等调味品即可;
- 5. 将炒制好的蟹块装盘，一盘美味的葱香椒盐蟹就做好啦。