用料：
- 前腿肉
- 麻椒
- 姜
- 蒜
- 小米椒
- 蒜苗
- 油
- 生抽
- 胡椒粉
- 生粉
- 料酒
- 鸡精
- 老抽
小贴士：
*前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
*切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
*蒜苗可不用
做法：
- 1. 1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
- 2. 麻椒、姜、蒜、小米椒切好
- 3. 蒜苗切好
- 4. 锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
- 5. 转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
- 6. 将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
- 7. 肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！*这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了