用料：
- 八寸戚风材料：鸡蛋 4个
- 白糖 60g
- 牛奶 40g
- 玉米油（黄油） 40g
- 慕斯材料：火龙果 适量
- 消化饼干 100g
- 淡奶油 100g
- 黄油 40g
- 酸奶 100g
- 鱼胶片 15g
小贴士：
打发蛋白时要低俗，这样更细腻不容易消泡噢。蛋白加入蛋黄液时要快速，不要搅拌，不然很容易消泡。
做法：
- 1. 制作八寸戚风所需材料（鸡蛋清与蛋黄分开 ps：淡白要在绝对无水的容器内；蛋黄切勿混入蛋清中。否则蛋白很难打发呦）
- 2. 蛋黄加三分之一白糖搅拌均匀筛入面粉搅拌均匀。
- 3. 蛋黄液就制作完成啦！
- 4. 鸡蛋清用电动打蛋器打至冒小泡，将剩下白糖分成三份，加入一份白糖继续打发
- 5. 继续打发蛋白至细腻状态再加入一份白糖
- 6. 打蛋器打发时出现明显纹路时加入最后一份白糖
- 7. 提起打蛋器出现尖头且尖头不消失时，蛋白就打好啦
- 8. 用硅胶铲将三分之一蛋白加入蛋黄液中，上下快速翻拌，千万不要搅拌，且速度要快
- 9. 同理将剩下的蛋白再分两次加入蛋黄液中
- 10. 先将烤箱预热，再在八寸容器中加入吸油纸，用刷子在里面刷一层油
- 11. 倒入蛋糕液，放入烤箱，120度，四十五分钟左右。最后一段时间盯住烤箱，每台烤箱的性能可能不一样，防止烤焦噢
- 12. 拿根牙签戳进去没有粘黏就是烤好了。烤好之后晾凉脱模。
- 13. 讲蛋糕分成三片 取其较好两片。一片保持原来大小，一片切成略小的圆
- 14. 将一半的火龙果切丁
- 15. 另一半打成火龙果汁，这个颜色太艳啦啦啦啦
- 16. 鱼胶片热水浴融化至液态
- 17. 火龙果汁加入融化的鱼胶中 热水浴中搅拌（之前火龙果在冰箱冷藏所以火龙果汁也很冰冷，加入鱼胶时，鱼胶又凝固了，所以还是在热水浴中搅拌较好）
- 18. 将淡奶油打至七八成，不需要打发，加入酸奶和火龙果汁与鱼胶带混合液，搅拌均匀。慕斯糊就制作好了
- 19. 消化饼干捣碎，加入软化的黄油，用勺子压紧，越紧越好。
- 20. 在消化饼干上放入大的那块蛋糕片倒入一层慕斯糊
- 21. 将火龙果丁铺一层，并放上小的蛋糕片，并倒入全部慕斯糊。
- 22. 放入冰箱冷冻室，四个小时。如需要添加一层镜面，可将QQ糖融化然后倒在最上面。当当当当～火龙果慕斯完成啦～