用料：
- 低筋面粉 80克
- 纯牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 鸡蛋 5个
- 白砂糖（蛋白） 55克
- 白砂糖（蛋黄） 15克
- 白醋 几滴
小贴士：
1、蛋白一定要打发到位
2、蛋白和蛋黄糊搅拌的手法要上下翻动以免消泡
3、戚风蛋糕不能使用防粘的蛋糕模具，因为蛋糕膨胀往上爬
4、用碗倒扣放凉比较快
5、根据自己家的烤箱调节温度，我家适合130度，我今天调高就开裂啦
做法：
- 1. 准备好食材，各自称重
- 2. 将蛋白和蛋黄分离至无水无油的容器中
- 3. 蛋黄中依次加入玉米油、牛奶和白砂糖，用打蛋器搅拌均匀
- 4. 然后在筛入面粉，用打蛋器画“一”字或“井”字搅拌至无颗粒状
- 5. 不要过度搅拌以免面粉起筋
- 6. 在蛋白中滴几滴白醋
- 7. 然后用电动打蛋器低速打至鱼泡状加入1/3白砂糖
- 8. 然后将蛋白打至细腻时再加入1/3白砂糖，转至中速
- 9. 将蛋白打至有纹路时加入最后1/3白砂糖，转至高速
- 10. 打至硬性发泡，将蛋白打至尖尖的不下落即可
- 11. 分三次将蛋白放入面糊中，用刮刀搅拌均匀
- 12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中抹平，用手拿住模具震几下，震出里面的大气泡
- 13. 将模具放入下层（我家烤箱是三层）温度140度，五十分钟
- 14. 有一点开裂，我家烤箱温度偏高。取出蛋糕震一下
- 15. 然后倒扣在两碗之间，放凉至脱模即可
- 16. 可以直接吃，也可以做个裱花蛋糕