用料：
- 高筋粉 300克
- 酵母 5克
- 碱面（或者小苏打） 3克
- 盐 5克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油（面团里） 16克
- 玉米油（炸油条用量） 适量
- 温水 150克
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，水量要酌情添加。
2、如果不放鸡蛋，水量要增加20克。
3、要用中火炸。
做法：
- 1. 高粉、碱面、盐、酵母和鸡蛋放盆里。
- 2. 倒入温水和玉米油搅拌成棉絮状。
- 3. 揉成光滑的面团，进行发酵。
- 4. 发好的面团会看到有很多洞，面团有点柔软。
- 5. 面团放硅胶垫上，揉匀（如果面板上操作，需要抹油）。
- 6. 擀成0.5-1厘米的厚片（面片不要太薄，否则炸出来整个是脆脆的 中间不会柔软），切成10厘米长、3厘米宽的长条。
- 7. 静置15分钟左右，这样会蓬松一些（此时可以烧热油锅），取两条摞在一起，用筷子中间压一条线，压的深一些，炸的时候不容易分开。
- 8. 锅内的油温要达到200度（放入面剂会马上浮起），用两手捏住压好线的面片，抻长，像相反方向稍微拧一下，放入油锅中，油条会马上浮起。
- 9. 用筷子不停拨动油条的边缘，使其一直翻滚（这样油条才会膨胀起来）。
- 10. 炸好的油条捞出控油。
- 11. 成品图。