白斩鸡的做法

做法：

• 1. 将活公鸡宰杀洗净
• 2. 锅中放水加葱、姜、花椒、盐烧开加料酒。
• 3. 将鸡放入开水3秒提出，连续3次，烫皮。
• 4. 将鸡全部侵入水中，小火加盖煮5分钟。
• 5. 关火继续焖15分钟
• 6. 捞出抹香油，电扇高风迅速吹凉。
• 7. 葱花、香油、酱油加鸡汤制成调味汁。鸡肉切块装盘。