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剁椒蒸鱼尾的做法
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用料:
鱼尾
一条
姜
一小块
葱
一根
蒜
三瓣
香菜
一根
泡椒
三颗
小米椒
一颗
老干妈
一勺
盐
少许
糖
少许
料酒
一勺
酱油
一勺
小贴士:
我没用外面买的剁椒,觉得不好吃,而且很咸,另外鱼头也可以用这个方法去做,之前蒸的时间稍微加长一两分钟
做法:
1.
准备好材料(蒜忘记拍了,哈哈)鱼尾洗干净中间破开,两边各划几刀
2.
鱼尾两边划刀后抹上一点盐,再放一点料酒、酱油和姜丝腌一小会,鱼底下也垫一层姜丝和葱丝(我这里用了葱的葱白部分切丝,葱绿部分留用)
3.
腌鱼的时间去处理好其他配料,姜、蒜、泡椒、小米椒都切碎成沫,葱绿切成葱花,全部放到一个小碗里,加上一勺老干妈,少许盐和糖调味(我还放了一勺醋,这里看个人喜欢)这时还可以另起一个带盖的锅放点水进去烧开
4.
锅洗干净烧烫放油,我用的是猪油(我的锅比较大,又是平底的,所以打侧来用)
5.
小火,把准备好的那一碗配料倒进锅里爆一小会,炒出香味,关火
6.
把爆过的调料用勺子均匀平铺在腌好的鱼尾上,尽量铺满
7.
锅烧开水后把鱼放进去盖好盖,大火蒸五分钟即可(时间长短看鱼尾大小决定哦,用筷子戳一下能戳透就行了)
8.
出锅后放点香菜在上面提下味儿就可以上桌啦~