用料：
- 低筋面粉 300g
- 转化糖浆 200g
- 枧水 6g
- 玉米油 70g
- 馅料 780g
- 表面装饰：
- 1个蛋黄+1勺蛋清
小贴士：
烤月饼前，是否要喷水要看饼皮的干燥程度。
月饼表面刷蛋液，避免在饼花纹里留下过多蛋液，导致纹路不清晰
如果饼皮太粘，需戴上一次性手套防粘手
做法：
- 1. 准备好以下材料
- 2. 把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀
- 3. 筛入面粉翻拌至无干粉状
- 4. 揉成面团盖上薄膜静止放置1小时
- 5. 把面团分成每个40g
- 6. 这是之前做好的五仁馅儿
- 7. 把馅团全部去掉保鲜膜
- 8. 把面团压扁包入伍仁馅儿
- 9. 用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆
- 10. 放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉
- 11. 模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来，包好的月饼放入模具内按实按平
- 12. 月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上，我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水，放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型
- 13. 5分钟后取出表面刷一层蛋液，侧面不用刷
- 14. 再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可
- 15. 月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2～3天回油，饼皮会渐渐变得柔软油润