用料：
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 45g
- 酸奶 85g
- 低筋面粉 70g
- 细砂糖 70g
- 可可粉 8g
- 热水 适量
小贴士：
打蛋盆一定要无水无油很干净。
蛋白打到湿性发泡，以及蛋糕略有余温时开始卷，都可以有效防止开裂。
烤箱需要提前预热，每家烤箱脾气不一样，温度和时间只是参考。
画纹路，可以用和手指差不多粗细的棍棒代替，画纹路时，动作慢一点，不要过快。
可可粉可以用抹茶粉，红曲粉等代替，做成其他颜色的旋风蛋糕卷。
这个方子是青井老师的酸奶戚风蛋糕，蛋白打到硬性发泡，可以做戚风。
做法：
- 1. 精准称量好所有材料。
- 2. 可可粉用热水化开，调成糊状，备用。
- 3. 将蛋清和蛋黄完全分离，两个容器保证无水无油。
- 4. 将色拉油和酸奶倒进另一个干净的盆中。
- 5. 用蛋抽搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉。
- 7. 轻轻拌均匀，此时面糊有点干，无需过分搅拌。
- 8. 加入一个蛋黄，搅拌均匀。
- 9. 搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄拌均匀，直到加完所有蛋黄。
- 10. 得到一份细腻无颗粒的面糊，蛋黄糊就做好了。
- 11. 先用电动打蛋器将蛋白低速打出鱼眼泡，分三次加入细砂糖，搅打蛋白。
- 12. 直到提起打蛋头，蛋白呈小弯钩状态。
- 13. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 14. 拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
- 15. 翻拌均匀，面糊细腻无颗粒，蛋糕糊就做好了。
- 16. 取1/3-1/2蛋糕糊到另一个盆中。
- 17. 将分出来的蛋糕糊，取少许加入可可糊中，翻拌均匀。
- 18. 然后将可可糊倒入分出来的蛋糕糊中。
- 19. 翻拌均匀，做好可可面糊。
- 20. 将原色蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，抬起烤盘，轻震两下。
- 21. 将可可面糊均匀倒在原色面糊上，轻轻抹平表面。这一步可以先将可可面糊倒入裱花袋中，利用裱花袋，会挤的更均匀。
- 22. 用干净的手指在面糊中画s型。
- 23. 画好后，将烤盘顺时针旋转90度，用同样的方法，画s型。
- 24. 画好后，立刻送入已预热好的烤箱中，125度，烤30分钟。
- 25. 蛋糕烤好后立刻倒扣在烤网上，掀起油纸四角，散热。
- 26. 当蛋糕还略有余温时，撕去油纸，换一张新的油纸，将蛋糕翻过来，刀呈45度角削去对称两边。
- 27. 从削过边的开始卷起。
- 28. 像卷糖果纸一样，卷紧两头，蛋糕卷收口朝下，放入冰箱冷藏定型。
- 29. 蛋糕卷定型后就可以切块享用了，是不是很漂亮？