用料：
- 猪里脊 500g
- 球形小包菜 1棵
- 红油豆瓣酱 2匙
- 食用油 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 味极鲜 1匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 花椒 适量
- 姜丝 适量
- 干红椒 适量
- 蒜米 适量
- 葱段 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
1 在最后淋浇热油的时候，可以适量多倒入点油淋浇，这样才能封住汤水显得更红亮让人更有食欲感。
2 干辣椒也可以切成段用油淋浇更香辣，这也是我每次做菜不去煸炒干辣椒，因为这样的做法更能激发出辣椒的香味~不敢接受太辣的，只能用整个点缀爆香了。
3 特别喜欢爱吃辣的，可以多放几个小米椒(泡椒)剁碎和豆瓣酱一起炒，绝对辣得过瘾。
做法：
- 1. 球形小包菜一棵
- 2. 将包菜用手撕成小块，锅里加水烧开焯一下水。
- 3. 再过下凉水，装入汤盘待用。
- 4. 猪里脊肉一块
- 5. 里脊肉清水冲一下切成薄片
- 6. 加生粉、料酒、少许盐抓捏均匀。
- 7. 浆好的肉片待用
- 8. 锅里倒入食用油，将花椒爆出香味，再入姜丝。
- 9. 加入两勺豆瓣酱，小火煸炒。
- 10. 倒入适量开水，加盐、白糖、味极鲜。
- 11. 肉片倒入，用筷子使粘在一起的肉片拔开以便均匀熟透。
- 12. 倒入盛装包菜的汤盘里，红辣椒、蒜米、葱段摆上面。
- 13. 油烧至冒烟，均匀淋浇至在上面，让食材的香味被充分激发出来，最后撒上点熟芝麻。
- 14. 成品图
- 15. 成品图