用料：
- 鸭子 一只
- 魔芋两斤
- 泡姜 两根
- 仔姜 若干
- 泡椒 5个
- 鲜椒 5个
- 干辣椒 3个
- 花椒 少许
- 郫县豆瓣酱 20克
- 老姜 少许
- 独蒜 一头
- 冰糖 10克
- 酱油 少许
小贴士：
收汁的时候可以根据个人喜好放入大葱段
做法：
- 1. 鸭子切块洗净
- 2. 魔芋切块洗净
- 3. 泡姜，泡椒洗净
- 4. 姜蒜小部分切末
- 5. 干辣椒切段，和花椒，姜末，蒜末放在一起备用
- 6. 另一部分姜蒜切丝或片，鲜辣椒切段，泡椒切丝，泡姜切小段，仔姜切丝
- 7. 魔芋焯水，沸水放入住五分钟
- 8. 鸭子焯水，冷水放入，放料酒，水沸腾两分钟后即可捞出
- 9. 热锅冷油，倒入蒜末姜末等调料炝锅
- 10. 放入豆瓣酱抄出红油，注意用小火
- 11. 再放入鸭子炒干
- 12. 放入黄豆酱油翻炒
- 13. 放入剩下的材料
- 14. 加水，淹没鸭子
- 15. 放入冰糖
- 16. 大火煮沸后放入魔芋，继而转为小火盖上锅盖慢炖一小时
- 17. 一小时后大火收汁
- 18. 出锅，可以配上点香菜